Vindonesian

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 200 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Kohl (z.B. Weißkohl), in Streifen geschnitten
• 100 g Sojasprossen
• 200 g Tofu, in Würfel geschnitten (optional: gebraten)
• 4 Eier (hartgekocht)
• 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll frischer Spinat oder junge Blätter (optional)

Für die Erdnusssoße:

• 200 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 2 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Tamarindenpaste (alternativ Limettensaft)
• 200 ml warmes Wasser (zur Anpassung der Konsistenz)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Frischer Limettensaft
• Optional: Krupuk (indonesische Krabbenchips) oder andere knusprige Snacks

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Zubereitung:

1. Gemüse und Eier vorbereiten:
   • Gemüse kochen: Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Gib die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und grünen Bohnen hinein und koche sie für ca. 5–7 Minuten, bis sie bissfest sind. Füge den Kohl und die Sojasprossen in den letzten 2–3 Minuten hinzu, damit sie noch knackig bleiben. Gieße das Gemüse ab und schrecke es in kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen.
   • Eier kochen: Koche die Eier in einem separaten Topf für ca. 9–10 Minuten, bis sie hart sind. Schrecke sie danach in kaltem Wasser ab und pelle sie.
2. Tofu vorbereiten (optional):
   • Falls du Tofu verwenden möchtest, schneide ihn in Würfel und brate ihn in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an. Alternativ kann auch Tempeh verwendet werden, der ähnlich vorbereitet wird.
3. Erdnusssoße zubereiten:
   • Zerkleinere die gerösteten Erdnüsse in einem Mixer oder Mörser, bis eine grobe Paste entsteht.
   • Füge die geschälten Knoblauchzehen, Schalotten und Chilischoten hinzu und püriere alles weiter.
   • Gib Palmzucker, Sojasauce und Tamarindenpaste dazu. Gieße nach und nach warmes Wasser ein, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlich Limettensaft ab.
4. Anrichten:
   • Richte das abgekühlte Gemüse, den gebratenen Tofu und die in Scheiben geschnittene Gurke auf einem großen Teller oder in einer Servierschale an.
   • Schäle die hartgekochten Eier, halbiere sie und verteile sie über dem Gemüse.
   • Gieße die Erdnusssoße großzügig über den Salat.
   • Optional kannst du das Gericht mit frischem Limettensaft beträufeln und mit Krupuk oder anderen knusprigen Snacks garnieren.
5. Servieren:
   • Gado-Gado kann lauwarm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Es eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu anderen indonesischen Gerichten.